For det første uigennemsigtighed
Udover at udløse en forringelsesreaktion i mad, kan lys også forårsage ændringer i proteiner og aminosyrer.
Ifølge forskningsanalyse er tabet af C-vitamin i gennemsigtige glasflasker med mælk 14 gange højere end tabet af mørk flaskemælk, lys vil også få mælk til at producere oxidativ lugt, og nuklid, methionin og anden spaltning og tab af næringsværdi, opaciteten af blik dåser gør konserveringsgraden af C-vitamin den højeste.
For det andet god forsegling
Emballagens barriere mod luft og andre flygtige gasser er meget vigtig for bevarelsen af næringsstoffer og sensoriske kvaliteter.
Sammenligning af forskellige juiceemballagebeholdere viser, at beholderens ilttransmission direkte påvirker bruningen af frugtjuice og konserveringen af C-vitamin. Metaldåser, glasflasker, aluminiumsfolielaminater og kartoner med lav ilttransmissionshastighed har bedre bevaring af C-vitamin, blandt hvilke jerndåser er de bedste.
For det tredje, den reducerende virkning af tin
Tinnet på den indvendige væg af blikpladen vil interagere med den ilt, der er tilbage i beholderen under påfyldning, hvilket reducerer risikoen for oxidation af fødevareingredienser.
Reduktionseffekten af tin har en god konserveringseffekt på smagen og farven af lette frugter og juicer, så juicedåserne pakket i umalede jerndåser er bedre nærende end juicedåserne pakket i andre emballagematerialer, den brune ændring er lille, accept af smagskvalitet er bedre, og opbevaringsperioden forlænges.