1. Opacitet
Udover at udløse en forringelsesreaktion i mad, kan lys også forårsage ændringer i proteiner og aminosyrer. C-vitamin er mere tilbøjelige til at gå tabt, når det udsættes for lys. Blikkassens opacitet gør konserveringshastigheden af C-vitamin.
2. God tætning
Emballagens barriere mod luft og andre flygtige gasser er meget vigtig for bevarelsen af næringsstoffer og sensoriske kvaliteter. Sammenligning af forskellige juiceemballagebeholdere viser, at beholderens ilttransmission direkte påvirker bruningen af frugtjuice og konserveringen af C-vitamin. Metaldåser, glasflasker og aluminiumsfolielimlag og kartoner med lav ilttransmissionshastighed har bedre konservering af C-vitamin , og blik kasser.
3. Den reducerende virkning af tin
Tinnet på den indvendige væg af blikpladen vil interagere med den ilt, der er tilbage i beholderen under påfyldning, hvilket reducerer risikoen for oxidation af fødevareingredienser. Reduktionseffekten af tin har en god konserveringseffekt på smagen og farven af lette frugter og juicer, så juicedåserne pakket i umalede jerndåser er bedre nærende end juicedåserne pakket i andre emballagematerialer, den brune ændring er lille, accept af smagskvalitet er bedre, og opbevaringsperioden forlænges.